【番茄燻鮭魚普夏塔】文/ 張益堯營養師
普夏塔（Bruschetta）是指將烤過的麵包淋上橄欖油、大蒜與鹽，早期主要應用在品味與評鑑橄欖油的風味與價值，後來添加了多元的配料（toping）後成為著名的義式開胃菜。
【材料】
1. 法棍一條
2. 特級冷壓初榨橄欖油15ml
3. 大蒜3瓣
4. 洋蔥1/3顆
5. 牛番茄2顆
6. 檸檬2顆
7. 羅勒葉數葉
8. 燻鮭魚100g
【步驟】
1. 製作莎莎醬：牛番茄切小丁，洋蔥、大蒜、羅勒葉切細碎，然後拌入檸檬汁與橄欖油
2. 法棍切片，放入烤箱中烤溫（勿焦）
3. 在烤溫的法式麵包上，鋪上一片燻鮭魚
4. 然後在加上2茶匙的莎莎醬
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